新鲜银耳有毒？掌握这些处理方法，让美味与安全兼得
存在这样的情况，要是处理新鲜银耳时采用的方法不正确，那么不但会致使营养完全丧失，而且还极有可能使得亚硝酸盐对身体造成损害，紧接着，下方所列出的一系列操作细节会有助于你规避此类风险。
浸泡要够时换水要勤
买回来的新鲜银耳，不能直接下锅，因为它含有的亚硝酸盐，需要长时间浸泡才能够溶出，建议用冷水浸泡，时间的控制在4到6小时之间，而这个时长能够把大部分有害物质释放到水里。
在浸泡的进程当中，进行换水这件事是相当关键的，每隔一个小时就要去更换一回清水，持续地换上个三到四次，如此这般效果是最为理想的。有好多人出自贪图省事的心理，选择浸泡一整个夜晚都不去换水，然而这样做返回来会致使细菌发生滋生，就连银耳也会变得柔软并且出现发黏的状况。
清洗揉搓不能马虎
被泡发后的银耳，要放置于流动着的水下予以冲洗，借助手指轻轻去揉搓每一片的耳瓣，新鲜的银耳其褶皱当中易于藏匿灰尘以及杂质，仅仅依靠用水去冲洗是不够的，必须要配合着揉搓行为啊。
洗的时候，要留意银耳那细长的根部，这儿有可能残留着培养介质，得用手把发黄且发硬的部分掐掉。冲洗干净的判断标准是，水变得清澈起来，银耳的表面摸上去清爽而不滑腻。
煮沸时间至少半小时
当银耳被放入锅中以后啊，需要等待水彻底地烧开，才可以开始计算时间，要维持沸腾的状态去煮，时间要超过30分钟才行。实验所得到的数据能够表明，持续将其煮沸半个小时的话呀，能够分解掉九成以上的亚硝酸盐，最终让银耳达到安全能够用来食用的一个标准情况。
不少人钟情于借助高压锅来进行快速炖煮，然而需要特别留意的是，在高压锅上汽之后，要维持小火压制15分钟才行，这般的效果恰恰同普通锅煮45分钟所达成的效果是相当的。要是仅仅只是进行了简单的焯水一番之后便拿去做凉拌，那么亚硝酸盐的残留量将会是比较高的状况。
每次食用控制分量
就算处理得恰当，银耳里头的亚硝酸盐也绝对没办法降到归零。对于成年人来讲，每一回食用新鲜银耳的数量建议把控在100克之内，儿童食用量减半，老年人则更得适度少吃。
有的人将银耳汤当作水来饮用，一次煮制就煮出一大锅，连续好多天每天饮用。 这种方式并非妥当，长期持续摄入亚硝酸盐会使身体负担加重，隔夜的银耳汤中亚硝酸盐含量还会再度升高。
巧搭维C食材更安全
泡发银耳之际，顺手搁入几颗红枣以及一小把枸杞，如此一来，味道不但更佳，而且维生素C能够抑制亚硝酸盐朝着亚硝胺转化转变。在传统食谱当中，这般搭配较为常见，如今科学也已证实了其具备的益处所在。
若期望产生更显著的效果，能够于熄灭火焰的前两分钟之际，添入新鲜的柠檬片或者切成丁状的猕猴桃。因高温会对部分维生素C造成破坏，故而含有维C的食材，最好是在银耳煮好后稍微冷却降温了一会儿之后，方才搅拌进去。
储存方法决定安全性
要是买回来的新鲜银耳，三天之内吃不完，那就得直接放进冰箱里冷藏着，千万别去洗它，更触碰不得水；已经泡发并且煮好的银耳，能够进行分装然后冷冻保存，只是冷冻的时长不能超过一个月。
要知道，从冷冻室取出来的银耳，必须得再次把它煮沸之后才能够去吃，可不可以仅仅依靠微波炉进行简单的加热。有一部分的人，会把煮好的银耳汤在室温的环境下放凉之后，才将其放入冰箱之中，在这个过程里面，细菌繁衍迅速程度相当之快，当第二天再把它加热之后，那口感也会相应地变得十分糟糕。
平常煮银耳汤时习惯于放些什么与之搭配的你，欢迎在评论区域分享你那独一无二的精湛做法秘方，轻戳一个赞以便让更多的朋友能够瞧见这些具备实际用处的巧妙技能。
